獨創幹鍋鴨頭

幹鍋鴨頭是一道起源於河北石家莊，後在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去溼開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。
本菜系幹鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前祕料醃漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。

用料  

獨創幹鍋鴨頭的做法  

1. 首先我們鍋裡先加水
   在滷之前呢先把鴨頭沸水
   冷水下入鴨頭 加入高度白酒去腥
   燒開以後 打掉漂起來的浮沫
   煮3分鐘的時間
   這3分鐘只要浮沫漂起來都把它打掉
   3分鐘以後 把鴨頭撈出來

2. 
   加入150克的冰糖老抽再進行調味
   加入8克的食用鹽
   10克的味精
   再加入半勺的生抽 大約180克
   調好以後滷10分鐘 燜15分鐘

3. 準備紅椒50克片開去掉辣椒籽
   然後碗中加入花椒3克
   幹辣椒5克

4. 把油溫升到5成熱 下鍋炸至定型
   酒店爐子炸15秒就可以了
   最後淋上花椒油和香油

5. 出鍋兒
   

小貼士

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