肉鬆香芋瑞士捲

用料  

肉鬆香芋瑞士捲的做法  

1. 準備好原料

2. 芋頭蒸熟，趁熱裝入保鮮袋裡加入35克白糖。

3. 用擀麵杖杆壓均勻。

4. 玉米油和牛奶攪拌乳化均勻。

5. 加入過晒了的低筋麵粉。

6. 加入蛋黃。

7. 攪拌均勻，放一邊備用。

8. 烤箱提前預熱上下火各170℃。

9. 把蛋白從冰箱冷藏室取出來，60克細砂糖分3次加入打發蛋白。

10. 第三次加入白糖

11. 打發成這樣就可以用了。

12. 用矽膠剷剷三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡，攪拌均勻。

13. 繼續鏟餘下的二分之一蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻。

14. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。

15. 倒入鋪好油布的模具裡（28*28），

16. 用刮板把麵糊儘量整理平整。

17. 然後在麵糊上面均勻的撒上肉鬆。

18. 放入預熱好的烤箱裡，烤25分鐘左右。

19. 烤好出爐，晾涼2～3分鐘，用油紙蓋在上面後倒扣後，揭掉油布放一邊晾涼備用。

20. 盆裡加入奶油，用電動打蛋器打發6成。

21. 加入晾涼的香芋泥繼續打發。

22. 把打發好的奶油芋泥均勻的抹在蛋糕片上。

23. 用油紙和擀麵杖捲起來後，用油紙包好放冰箱冷藏室冷藏定型。

24. 兩個小時後就可以取出來切件擺盤子造型了。

25. 早上切開兩片蛋糕卷加自制的酸奶，營養又美味。