香芋泥瑞士捲

作為一個香芋愛好者怎麼會逃得過這款顆粒感爆滿的香芋泥瑞士捲呢！
今天分享這款我做了兩次都100%成功的瑞士捲糕體是成功的但餡料呢可以隨意搭配

用料  

香芋泥瑞士捲的做法  

1. 把玉米油，牛奶攪拌均勻至乳化
   表面沒有油花

2. 剛開始

3. 打好的

4. 把過篩的低粉以Z字形拌至無顆粒，滑滑

5. 好了

6. 蛋清蛋黃分離

7. 蛋黃加入盆中

8. 打均勻

9. 蛋白
   分3次加白糖打發至溼性小彎鉤狀態(忘了拍)

10. 把打發好的蛋白加了蛋黃糊裡翻拌均勻再把蛋黃糊倒入到蛋白糊裡翻拌均勻

11. 絲滑

12. 倒入烤盤震出大氣泡150度25分鐘(自己調整)

13. 餡料
    芋頭切塊上鍋蒸20分鐘壓泥加了適量牛奶
    奶油加了白糖，芋泥用打蛋器打均勻
    

14. 烤好放涼，鋪上芋泥餡料卷好放冰箱定型1小時即可

15. 食用