芋泥乳酪瑞士捲

蛋糕部分原配方是小山進的乳酪卷，糖量有減。烤盤28*28。芋泥

用料  

芋泥乳酪瑞士捲的做法  

1. 蛋糕胚
   牛奶+乳酪，加熱攪勻

2. 蛋黃+20克糖，隔熱水打發至發白，可畫8留痕。

3. 蛋白分兩次加糖打發，硬性發泡

4. 重點來了：分一半蛋白霜到蛋黃糊裡攪勻，篩入麵粉，攪拌均勻。再倒入蛋白霜裡攪勻。加入牛奶和乳酪的混合液，攪勻。高空倒入烤盤裡。

5. 中下層，上下火180，15～20分鐘

6. 之前芋泥有些厚，加入牛奶調整狀態，加入乳酪，喜歡可以多加。