咖哩蔬菜

做這道菜有兩個核心目的：1、做一道好吃的減脂餐；2、打發掉冰箱裡獨自已經撐不起一道菜的蔬菜們。
話說有沒有人和我一樣，買了三個土豆只用掉兩個，買了兩個胡蘿蔔發現只需要一個……無限凌亂往復🤷

用料  

咖哩蔬菜的做法  

1. 所有食材洗乾淨，土豆、胡蘿蔔、秋黃瓜削皮備用。
   黃瓜是我看它們在冰箱裡已經略乾癟，順勢拿出來一鍋匯了。但事實證明，做飯不能太將就……

2. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切寬條，鮮香菇切塊。（請允許我忽略秋黃瓜吧）咖哩一盒100g，我用了一半。

3. 少量油熱鍋，油溫八成熱放入洋蔥。洋蔥是咖哩菜系的必備，能把咖哩香味調出來，不可或缺。

4. 放入胡蘿蔔和土豆塊，翻炒至表面變色。

5. 加入香菇和咖哩塊繼續翻炒，待咖哩與食材充分融合。

6. 倒入牛奶。我用的是盒裝牛奶，一整盒，另加入了大約200g的水，中火燜十分鐘。這個過程主要讓土豆塊和胡蘿蔔塊煮到綿軟。

7. 起鍋，菜和湯汁一併澆在米飯上。嘖嘖，我承認我的減脂計劃要暫緩執行了。

小貼士

1、牛奶可替換成椰奶，如果沒有用水也是可以的，只是香味稍稍遜色；
2、我口味偏淡，所以咖哩調味就足夠了。如果口味偏重可另適當加鹽；
3、如果家裡有半袋青豆、一根茄子、半個西葫蘆之類，就在炒香菇的環節一起放進去吧！