咖哩雜蔬飯

有時候一個人吃飯總是想不要刷那麼多鍋，簡簡單單，大多都是做麵條吃，但是總吃麵條實在無趣。又由於太能做美食了，以至於肥到慘不忍睹，不能吃那麼多肉，每頓只能以蔬菜為主題，除了水煮就是清炒，想吃咖哩，還不敢放雞，突發奇想，不如來個咖哩雜蔬菜以解相思之苦。 #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#

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用料  

咖哩雜蔬飯的做法  

1. 材料十分簡單，就大約是咖哩雞沒有雞，換上了各種色彩蔬菜：土豆、紅蘿蔔、洋蔥、西蘭花，配料青咖哩、椰汁、鹽、糖，這裡的咖哩你可以是任何咖哩哦，如果是日式咖哩我覺得味道更加溫和，這裡的泰國帶回青咖哩實在太辛辣了，以至於要下好多椰汁中和辣味。
   有土豆和紅蘿蔔在，不僅口感上豐富，還能抗餓，加入洋蔥這個咖哩的絕配，更能大大地提味。紅黃怎麼能少了綠，因此可以加入西蘭花或者豆角等，在泰國吃的咖哩好多裡面都發現類似豆角的植物，如無意外就是豆角吧。

2. 蔬菜都去皮改刀切好，西蘭花和紅蘿蔔先焯水待用。

3. 咖哩的做法都是一個樣式，下油之後放入咖哩炒出香味和油，之後倒入椰汁在加入少量清水煮開。

4. 汁略略燒開後放入蔬菜，差不多就下鹽下糖試味，調到適合自己口味，收汁即可。配上一個白飯，一個人的晚餐就解決了，簡單味美而不單調。