泰式綠咖哩意麵

綠咖哩是泰國特產嘛，一般做湯菜，fusion餐廳偶爾見到有綠咖哩意麵。我喜歡意麵，超喜歡，所以就在家裡做做看吧。

用料  

泰式綠咖哩意麵的做法  

1. 熱鍋，加入油。大蒜切小片，和辣椒一起放入炒香。

2. 加入綠咖哩醬，中火炒至香味可以明顯聞到，加入雞肉略炒30秒。加入椰漿。

3. 椰漿開滾之後，放入佛手瓜丁，煮至軟熟。大約10-15分鐘，因個人火力大小不同而有差異。怕雞肉不熟就煮久一些。

4. 待汁水略為減少，呈濃稠狀，加入熟意麵。拌均勻好即可。

小貼士

一般綠咖哩搭配的是茄子，所以這道意麵要突出泰式風格的話，請毫不猶豫選擇茄子哈！茄子切丁就好。