泰式黃咖哩

天氣開始冷的時候，就想吃咖哩，相對於讓人迷惑的印度咖哩，還有甜甜的日式咖哩，我最喜歡的是香濃順滑的泰式咖哩。加入咖哩醬和椰漿後，那迷人的大理石花紋，還有濃濃香氣，配上白米飯，胃瞬間被治癒了。

用料  

泰式黃咖哩的做法  

1. 牛腩洗多次，洗清血水，然後用平底鍋炒幹水分。

2. 牛腩放進冰水裡，多次已經浮沫和血渣

3. 處理好後的牛腩(經過炒制和過冰水，牛腩的纖維會變得鬆軟)

4. 我用的是6L鑄鐵鍋，黃油炒拍碎了的蒜頭(黃油一定要下得比較多，才香，要保證把蒜頭和洋蔥包裹住。)

5. 加洋蔥碎翻遍至綿軟，體積縮小

6. 加切滾刀塊的胡蘿蔔和土豆，炒均勻，爭取讓蔬菜們粘上黃油和洋蔥碎末。

7. 加處理過的牛腩

8. 加椰漿和咖哩醬(加了400ml椰漿不需要加水了)鑄鐵鍋小夥燜煮30分鐘，就可以開吃啦。
   
   後續可以再加熱至滾燙，再關火，如此反覆，會更入味。

小貼士

沒有寫詳細時間，是因為根據材料的分量，很難說固定煮多長時間，自己觀察材料的狀態才是最好的，分量不是一定的，比如我喜歡椰漿的味道所以是用了雙份椰漿，可以根據自己的口味調整。