酸、甜、辣口味的咖哩，濃濃的椰香，方法簡單易操作！
用料
| 綠咖哩醬 | 一份 |
| 雞胸肉 | 一片 |
| 雞翅根 | 4個 |
| 茄子 | 1/4個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 土豆 | 一個 |
| 草菇 | 適量 |
| 青檸檬 | 一個 |
| 檸檬葉 | 適量 |
| 南姜 | 2-3片 |
| 紅辣椒 | 2-3個 |
| 聖女果 | 少量 |
| 椰漿 | 250克 |
| 水 | 一碗 |
| 純牛奶 | 一小袋 |
駱叔叔家泰式綠咖哩的做法
土豆、洋蔥切塊、茄子切條，紅辣椒、聖女果草菇對半切開，檸檬切小塊，南薑切片，雞胸肉切塊，翅根改刀（最好露出骨頭，焯水瀝乾備用）
推薦這個綠咖哩醬，家樂福有賣，¥5左右。備用。
![駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第2張]( "駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第2張")
我買的這個凝縮椰漿，兌一小碗水的話其實味道已經比較淡了😂，建議準備一袋牛奶增香。
![駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第3張]( "駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第3張")
熱鍋，加適量油，升溫後加南姜、洋蔥爆香後加紅辣椒、雞胸肉、雞翅根翻炒，變色後加入土豆塊、草菇繼續翻炒片刻，再加茄條繼續翻炒。
鍋裡水蒸發後加入綠咖哩醬翻炒均勻（火不易過大）後，加入椰漿、牛奶，適量水，基本沒過菜即可。
煮開後撇去浮沫，稍燉片刻後加入檸檬、檸檬草、聖女果繼續燉煮。
待土豆綿軟、湯變濃稠即可出鍋。
可以根據喜好調味（但我沒調🙃）![駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第4張]( "駱叔叔家泰式綠咖哩的做法步驟圖 第4張")
小貼士
南姜沒有鮮姜那麼辛辣刺激，沒有的話鮮姜可以少放或不放～
不喜太辣的小夥伴也可以不放紅辣椒～
聖女果不宜過早放，不然就煮爛了😂
