泰式綠咖哩（自制綠咖哩）

去年夏天在清邁度假，報了個廚藝課程玩，跟著老師逛市場，辨認製作不同咖哩的食材，最後選了最喜歡綠咖哩來學。

回來後迫不及待地集齊食材來嘗試，真是很香，不想再吃外面的咖哩了。

前後做過兩次，第一次太心急，市場裡只有紅色的朝天椒，就湊合用了，量少，純手工研磨。

在廚藝學校，老師用的青辣椒裡也混著幾個紅辣椒，嚐了一下，口味影響並不大，老師描述青辣椒辣度更高些。

第二次終於蒐羅到青辣椒，用料理機打了一大瓶。阿青同學是顏控，高顏值的青辣椒當然讓我覺得味道更勝一籌啦。

過程圖用的紅辣椒。

食譜是一人份咖哩的用量，建議翻倍操作。

用料  

泰式綠咖哩（自制綠咖哩）的做法  

1. 乾料。

2. 新鮮的。

3. 乾料放一起搗成粉末狀，新鮮材料按要求切碎。

4. 所有材料放一起搗碎。

5. 裝起來就行啦。

小貼士

這是一人份咖哩的用量。大量做可以翻8倍或16倍，用料理機打，就很方便了。