泰式咖哩鍋

做好底料以後其他配料想吃啥都行！感覺上泰式湯咖哩這個鍋更適合海鮮類的，但是加了雞肉也很棒！完全自己瞎捉摸的不過咖哩容錯率真的很高！

用料  

泰式咖哩鍋的做法  

1. 準備好盒馬鮮生上買的泰式紅咖哩椰漿魚露，椰漿剛好是一頓的量，魚露可以用好久，咖哩感覺五六次就用完了。

2. 用蘿蔔給小土鍋墊個底，後面煮的時候不至於讓別的食材糊底上（蘿蔔對不起！）。

3. 用了上次燒雜燴鍋剩下的食材打了個底，非常不正宗hhh，雞毛菜在裡面可能會有些菜味過重，不過反正都是紅咖哩一鍋濃湯了所以不管了！從下到上依次放上的是金針菇、雞毛菜、豆腐（家裡有啥就放啥）；上面的主料是黑魚片和開水裡煮熟的淡菜（一種完美替代青口貝的食物，又便宜又好吃，讚美它）

4. 然後開始做咖哩底料部分。蝦用油煎香了，如果有條件可以先用大量蝦頭熬一些蝦油，不僅之後可以使湯色紅亮，也能提鮮提香；然後下入洋蔥大蒜爆香，這時候如果有雞腿肉也可以下去一起翻炒。

5. 把紅咖哩挖出來以後混上一點食用油下去炒勻，個人感覺泰式紅咖哩罐子裡挖出來有點幹，不混點油容易糊鍋。

6. 椰漿倒入到炒勻的食材裡，煮開以後一次性轉移到土鍋裡，之所以蝦和雞腿肉是在鍋裡和咖哩一起炒的一個是因為它們比較大厚實，不太容易入味，還有就是有些煎過的食材會更香，相比下魚片和貝類就不太適合煎，直接碼在鍋裡等著一起燉就是了。

7. 除了魚片和蔬菜基本都是熟的了，土鍋也可以保溫很長時間所以煮開以後再咕嚕一小會兒基本就可以端上桌了，另外基本上是不用怎麼加鹽了，自己嚐個味道覺得淡就加！撒上薄荷就開吃吧！

小貼士

基本上小海鮮都很適配這個咖哩鍋底，只要鍋子塞得下煮什麼都行，大塊的肉，蝦可以先和咖哩一起炒香了再轉移，其他的食材在鍋裡碼好就行。