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泰式綠咖哩鮮蝦飯

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泰式綠咖哩鮮蝦飯的做法步驟圖,怎麼做好吃

泰式咖哩中最中意綠咖哩~椰香濃郁十分惹味...

用料  

鮮蝦
茄子
青豆
泰國綠咖哩膏/醬
青檸檬(普通檸檬汁也可以)
椰漿/椰奶
魚露
香茅(沒有也可以,一般綠咖哩調味包裡已包含香茅的成分,想要更考究的話,可以新增)
蒜瓣,小紅辣椒,檸檬草(沒有也可以)

泰式綠咖哩鮮蝦的做法  

  1. 鮮蝦洗淨去殼,開背剔除沙線,用白葡萄或者料酒+薑片醃一會兒去腥

  2. 熱鍋,下少量油,將蝦仁煎至6,7分熟撈出備用

  3. 起一干淨的鍋,加熱,倒入一點點油,放入蒜瓣炒香,然後將綠咖哩膏加入鍋中炒出香味,接著下茄子翻炒數下,然後倒入適量椰漿(淺淺得沒過茄子即可),(同時可加入香茅和檸檬草),放1~1.5勺魚露,加適量糖調味(魚露和咖哩醬本身就非常重口了,假如你覺得還不夠,也可以適量再加點鹽)

  4. 然後就轉小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮軟,接著放青豆和蝦仁,然後擠幾滴檸檬汁,喜歡辣的可再放點兒小尖椒

  5. 看茄子差不多軟了,煮到你想要的口感時就可以關火出鍋啦~配上米飯實在是太爽了!