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泰式咖哩中最中意綠咖哩~椰香濃郁十分惹味...
用料
泰式綠咖哩鮮蝦飯的做法
鮮蝦洗淨去殼,開背剔除沙線,用白葡萄酒或者料酒+薑片醃一會兒去腥
熱鍋,下少量油,將蝦仁煎至6,7分熟撈出備用
起一干淨的鍋,加熱,倒入一點點油,放入蒜瓣炒香,然後將綠咖哩膏加入鍋中炒出香味,接著下茄子翻炒數下,然後倒入適量椰漿(淺淺得沒過茄子即可),(同時可加入香茅和檸檬草),放1~1.5勺魚露,加適量糖調味(魚露和咖哩醬本身就非常重口了,假如你覺得還不夠,也可以適量再加點鹽)
然後就轉小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮軟,接著放青豆和蝦仁,然後擠幾滴檸檬汁,喜歡辣的可再放點兒小尖椒
看茄子差不多軟了,煮到你想要的口感時就可以關火出鍋啦~配上米飯實在是太爽了!
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