不加一滴水,濃濃奶香味的牛奶哈斯,搭配上甜甜的蜜紅豆,口感鬆軟綿密,美味又好吃~
用料
高筋麵粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
細砂糖 | 25克 |
乾酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 18克 |
餡料 | |
蜜紅豆 | 適量 |
紅豆牛奶哈斯麵包㊙️奶香濃郁,鬆軟美味的做法
把除黃油和鹽外的麵糰食材,按照底層液體,中層粉類,上層酵母的順序放入廚師機桶內
開1檔,混合成團,轉3檔揉到麵糰可拉出粗膜的狀態
加入軟化的黃油和鹽,開2檔揉至黃油吸收後,再轉3-4檔
揉至可以撐出薄膜的狀態
將麵糰收圓,放在容器裡,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,用手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即可
取出發酵好的麵糰,按壓排氣,均分成3份,全部滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
取一個鬆弛好的麵糰,拍扁,擀開成橢圓形
翻面,將上下兩邊向中間折
轉90度
擀開成長方形,壓薄底邊
鋪上蜜紅豆
從上往下捲起
依次做好全部,有間隔的擺放在烤盤上。放在溫暖溼軟處發酵至1.5倍大
表面晒一層薄薄的麵粉,用刀片豎著劃開5道口子
把烤盤放進提前預熱好的烤箱中,上下火180℃烘烤17分鐘
上色滿意,記得及時加蓋錫紙
冷卻後密封儲存好
奶香味十足
鬆軟香甜,美味又好吃
小貼士
1.麵粉吸水性不同,可先預留部分液體再新增
2.每個烤箱溫度都不同,溫度時間僅供參考
3.如果室溫高,可以把液體和揉麵桶都冷藏後再用,揉麵的時候注意控制麵糰溫度
4.烤完後立即出爐冷卻,然後密封儲存好