濃濃牛奶味的免揉哈斯麵包

藤原千秋的免揉麵包法好適合在家自制麵包，操作容易，份量小家用烤箱，成品4個左右，沒有剩麵包的壓力。

重點是很好吃啊。

藤原千秋的免揉工法不是真正完全不用揉麵的。其實首先要把麵糰材料揉均勻光滑，然後隔夜冷藏發酵。我跟著書裡的方法手揉過，揉到發火還沒光滑，最後還用麵包機代替手揉幹掉了這個問題，實現的真正的免手揉。

此處應有掌聲，我先來，鼓掌👏三分鐘。

用料  

濃濃牛奶味的免揉哈斯麵包的做法  

1. 先做酵母水，乾酵母放到水中，靜置2分鐘，酵母會沉到水下。
   
   同時混合其他所有材料放入麵包機，手工混合均勻。注意麵粉吸水性不同，牛奶使用份量很可能有變化。
   
   往麵包機中加入酵母水，開動麵包機揉麵功能。

2. 麵包機把麵糰揉光滑後放入發酵盒，用蓋子或者保鮮膜封口，放入冰箱冷藏室發酵12小時左右至麵糰變成2.5倍大。
   
   我用帶蓋子的塑料收納盒，還挺好用。

3. 發酵好之後取出麵糰，排氣，分成4等份後滾圓，蓋上溼布鬆弛10分鐘。
   
   整成你喜歡的形狀，圓形，橢圓形，棍形，由你決定。
   
   第二次發酵至麵糰變成大概兩倍大。書上寫的是發酵箱發酵，沒有咋辦？沒有就室溫發酵，要不就烤箱裡放碗熱水，達成麵糰兩倍大的目的就行了。
   
   

4. 麵糰上噴點水，撒上面粉，割包
   
   烤箱預熱到190℃，烤15分鐘。