好吃鬆軟奶香濃郁的中種吐司麵包

用料  

好吃鬆軟奶香濃鬱的中種吐司麵包的做法  

1. 210克高粉+15克糖+130克鮮奶+3克酵母攪拌做成中種，我放在室溫5～6度20個小時發起蜂窩狀。

2. 一個雞蛋+1克酵母+4克鹽+30克鮮奶放底層，中間放撕成小塊的中種，最後放110高粉和35克糖用和麵機和麵20分鐘再加入黃油，總共和麵30分鐘。

3. 分成三份醒發30分鐘，再捲成卷醒發10分鐘後再次捲成3個卷放入吐司盒，用保鮮膜覆蓋，裡面放熱水，烤箱醒面60分鐘至9分滿，放置中下層上下180度烤45分鐘即可。

4. 也可根據喜好加入葡萄乾，我是放在中間的。品牌不同的高粉吸溼性不同，總之和麵到不粘盆，不粘手即可。溼了加粉，幹了加奶，憑經驗了，配方用量只是參考。