奶香濃郁拉絲綿軟的牛角麵包

朋友嫌吐司製作麻煩，要個直接法做麵包的方子，我想到了做牛角手撕麵包，這奶香味十足又簡單易上手的牛角麵包。

用料  

奶香濃鬱拉絲綿軟的牛角麵包的做法  

1. 高粉、奶粉、鹽、糖、酵母放入麵包機筒。鹽與酵母不要放一起，以免影響酵母活性。

2. 放入一個雞蛋全蛋，黑白淡奶、牛奶設定一個麵包機和麵程式二十分鐘。

3. 麵糰攪拌至六成擴充套件階段，放入動物黃油20克，攪拌至擴充套件階段。

4. 把和好的光滑細膩的麵糰蓋保鮮膜發酵。室溫下大概一小時。

5. 麵糰發酵至兩倍大，用手指沾麵粉戳下不塌陷、不回縮發酵完成。

6. 把麵糰排氣均分成八個同樣大小的圓團蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 搓成水滴狀擀成倒三角狀，從寬處捲起放烤盤，一個牛角包就做好了。

8. 還可以把擀成倒三角的麵糰寬處放入黃油小塊，這樣烤出的牛角包更香，奶味更濃郁。

9. 把整形後的牛角包放烤箱中層，底下放一盆熱水，啟動發酵模式20分鐘。

10. 發酵好的麵包表面刷蛋液，上面用白芝麻裝飾。放烤箱中層150度烤20分鐘。

11. 烤好的麵包放涼架上放到手摸微溫裝食品袋。

12. 烤好的麵包綿軟拉絲、奶香濃郁。

13. 把麵包用手撕開，香氣撲鼻，直接法做的牛角麵包也柔軟細膩。

小貼士

1.不同麵粉吸水性不同，可以先預留少許看麵糰狀態再新增。        
2.不同烤箱烘烤溫度不同，要多與烤箱磨合掌握適合的烘烤溫度。