紅豆沙鬆軟牛奶麵包

使用麵包機鬆軟麵包功能可以製作出鬆軟好吃的麵包來，借用其配方發酵後整理、分塊、包餡，再放入烤箱烘焙也可以做出帶餡的鬆軟麵包來。

用料  

紅豆沙鬆軟牛奶麵包的做法  

1. 打1個雞蛋在麵包機內桶裡。

2. 加入鮮牛奶140g

3. 加入高筋麵粉250g

4. 在麵粉對角分別順次放入食鹽3g、白砂糖36g，酵母5g

5. 放入麵包機中，選擇和麵發酵功能，啟動，開始和麵

6. 將黃油18g放在不鏽鋼盆中用熱水融化

7. 幾分鐘後，黃油融化後，慢慢地加入到正在旋轉的麵糰裡

8. 和麵程式結束，開始發酵

9. 將B料的黃油放入不鏽鋼盆用熱水隔熱融化

10. 將B料中的黑芝麻用微波爐加熱一下更香些，將四個核桃開啟取用核桃仁並捏成小碎塊。

11. 將加熱後的黑芝麻、碎塊的核桃仁、事先備好的紅豆沙一起放入黃油盆中攪勻，然後用手分團做成湯圓狀的餡料，並放入冰箱凍上一小時便於操作。

12. 將發酵完成後的麵糰拿出來整理排氣後，分成小團，逐一加入餡料揉圓後放入墊上矽油紙的烤盤上

13. 進行二次發酵，到兩倍大時刷油備用

14. 烤箱上下火設定為180度，預熱後放入烤盤烘焙10分鐘

15. 烘焙完成後立即倒在晾網上降溫

16. 等麵包涼後即可食用或者裝入保鮮袋內儲存

小貼士

1、按鬆軟麵包配方發酵後的麵糰比較軟，需要在案板上撒些乾麵粉後再整理。這種麵包成型要差些，但是二次發酵後也都能成為標準的圓形。
      2、黃油要隔水加熱融化，然後慢慢加入到正在旋轉中的麵糰，這樣出來的發酵麵糰比開始就放入麵粉裡要更加鬆軟些。
      3、紅豆沙餡料加入黃油後即便於成型，吃起來味道也要更香些。
      4、二次發酵後的麵糰上刷上蛋液更好些，我是簡略了只是刷的調和油，並在烤盤裡加入了一些清水，以減少水分流失，增加成品的鬆軟度。
      5、一如既往，我還是採用鮮牛奶代替水和奶粉來發面，這樣做出來的麵包鬆軟可口、營養豐富。
      6、B料製作的餡料還是比較軟的，不易操作，我先將做成的小丸子放入冷凍室凍上一小時再取出包入麵糰中，就比較好操作了。