紅豆吐司[純手揉]{輕鬆做｝鬆軟！奶香濃郁！

經歷過多次的饅頭吐司的慘痛經歷磨礪出來的經驗，以下為一個吐司450g模的量，大家參考著用～如果想做全麥吐司的話全麥粉和高筋麵粉按3:7的量就可以啦，比如全麥粉90g高筋麵粉210g
我做了一個全麥麵包的帖子哦 新手友好👬

用料  

紅豆吐司[純手揉]{輕鬆做｝鬆軟！奶香濃郁！的做法  

1. 太懶了沒有拍照，好多都是網圖哈哈哈哈，就這張和最後幾張是我的嘿嘿。我說你聽就好啦。黃油記得提前拿出來室溫軟化哦～不需要加熱融化，手指按壓下去可以凹下去就可以了

2. 將材料除了黃油和鹽，放入乾淨容器中，慢慢加入液體(水或牛奶)，揉出粗膜，就是把麵糰展開可以看到一層不太透明的膜～

3. 揉出粗膜後，把麵糰攤開展平，把鹽、黃油放在麵糰上，再從左到右的方向把麵糰包起來，然後從上到下包好。開始像搓衣服一下左手按著麵糰不動，右手把麵糰不斷的從近到遠搓，然後一直重複，離自己近的麵糰搓完了，就把右手的麵糰重新放在左手開始搓。一開始麵糰會很黏，但是聽我的10分鐘內就可以變得很好～  加油💪🏻

4. 感覺不太粘手了，挺好了的時候，就開始摔打麵糰吧。握住麵糰一端，另一端打向案板，也可以說是甩麵糰～甩到你感覺不能再甩為止大概5-6次。然後對摺，繼續搓衣服一樣搓它！甩麵糰和搓麵糰一直重複。馬上就成功啦

5. 上一步進行3分鐘左右你就可以開始看看能不能展出手套膜了～就是透過膜，可以看到手指的那種薄膜。(如果不追求拉絲，可以像我一樣不要揉出手套膜，只要出來薄薄的膜，破洞也是光滑的，可以看到麵糰、膜上有一些小氣泡就可以啦)

6. 然後滾圓麵糰放在乾淨容器中，蓋上保鮮膜～開始一發：烤箱裡烤盤裡倒一些溫水，上下180度加熱3分鐘左右，手伸進烤箱溫暖不燙手為宜，如果太燙了開著涼會兒😄[天氣溫暖可以省略加熱的步驟] 把蓋好保鮮膜的容器放進去，關上烤箱門。(圖片是一發15分鐘)。如果有發酵功能的烤箱更好啦，28攝氏度，放一杯熱水進去，以不超過38攝氏度為宜。

7. 大概過40分鐘。就是麵糰大約發成原來的兩倍大。拿出來，手指蘸麵粉，在中間戳洞不會回縮就是成功啦

8. 按壓排氣，防止麵筋會斷！不要揉麵團哦！！用拍打按壓的方式排氣，然後分三份滾圓蓋保鮮膜醒發15min(建議用秤稱一下，不然可能會像我一樣高低不平哈哈哈)

9. 擀長卷起來蓋保鮮膜醒發10min 我的擀的寬了點，放吐司盒的時候要擀窄些，直接上手按壓然後用擀麵杖弄平整也可以的～

10. 擀長，鋪上自己想吃的料，紅豆或者別的紅豆沙什麼都可以的，把最下端的麵糰弄薄，然後從上到下捲起來

11. 把封邊的底朝下，擺進吐司盒裡。

12. 這一步是二發啦，跟一發一樣的，就是不用蓋保鮮膜啦。烤箱烤盤倒水，上下180度加熱3分鐘左右，手伸進烤箱溫暖不燙手為宜，有發酵功能還是28攝氏度放一杯水。以不超過38攝氏度為宜。把吐司容器放進去，關上烤箱門，二發至吐司盒8分滿就可以啦。這個過程大概需要1.5到3個小時不等哦～然後可以按照喜好，刷上雞蛋液方便上色～圖片上的這款我刷了黃油雞蛋混合液，烤出來很漂亮

13. 烤箱上下180度預熱10分鐘，再把吐司放進去，如果沒有吐司蓋的話，等到吐司上面上色了，就可以蓋上鋁箔紙防止烤過了嘿嘿。烤箱下層，上下180度總共烤40分鐘，我是在20分鐘的時候放鋁箔紙的～

14. 烤好後，拿出來把吐司斜著倒出來，要橫躺在烤網上！注意是橫躺，不然可能會造成吐司塌陷，圖片示範是錯誤的，要橫躺哦，待冷了放在密封的袋子、容器裡儲存3天都可以哦。不過我是第二天就沒了哈哈～剛烤出來的吐司是最好吃的！

15. 這是和主頁吐司隔了一天又做的～ 這款在500g高筋麵粉基礎上加了50g黑全麥粉，還是挺細膩的💗

小貼士

1. 天氣熱，和麵用冷水就可以還可以防止麵糰發酵速度太快。天氣冷和麵溫水當然是最好啦～讓酵母活動起來:)
2. 放烤箱烤你也可以選擇不預熱，直接放進去，在這過程中麵糰在烤箱中也可以進一步發酵
3. 加了黃油之後，如果覺得麵糰太溼了沒關係，多揉揉就好啦。如果覺得幹千萬不要加太多液體，別問我是怎麼知道的，裹了油的麵糰再加液體就會變得異常的黏糊糊，揉到我手腕疼嗚嗚嗚
4. 以上是個人在平臺上集結各家的說法得出的結論，手揉的譜子都不怎麼顯目標出來，我也可以算是幫了新手們一個忙啦，老手看到我有什麼不足之處也請指正～歡迎大家用我的菜譜做吐司，上傳作品呀～有問題可以評論留言，我能幫助到大家的我都會回覆噠～祝大家在麵包製作的路上越來越成功o(^▽^)o