喝牛奶長大的法式軟包Milk Hearth（牛奶肉鬆哈斯）

2021年4月12日早餐。做了個漂亮好吃的小胖子：牛奶肉鬆哈斯麵包。這是一款喝牛奶長大，而且不擱油的麵包，奶香十足，柔軟可口！

用料  

喝牛奶長大的法式軟包Milk Hearth（牛奶肉鬆哈斯）的做法  

1. 250克高粉+1個蛋黃+50克淡奶油+45克煉乳+100克牛奶+2.8克鹽放進麵包機。這款麵包不加黃油，也不加植物油，不加水。

2. 3克耐高糖乾酵母加入投料孔。選擇麵包麵糰，連揉麵加一次發酵大約1小時。

3. 取出麵糰揉幾下排氣，分割成4個劑子，每個劑子大約117克，揉圓後鬆弛15分鐘。

4. 期間肉鬆加少許江小白白葡萄高粱酒醃製。

5. 將鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形。

6. 兩邊各約三分之一寬度麵皮向中間摺疊。

7. 縱向擀成長方形面片，邊緣務必擀薄。

8. 在麵皮上部放上醃製過的肉鬆（也可以給整個麵皮抹上醬料）。

9. 從上往下捲起來，兩端用手指抵住略做整形並防止肉鬆漏出來。

10. 其它3個也依次操作。

11. 將麵糰放進烤箱二次發酵，35℃蒸汽發酵35分鐘。

12. 期間調個塗料：10克煉乳+10克牛奶和勻。

13. 取出二次發酵好的麵糰。烤箱預熱180℃。

14. 用鋒利的小刀在麵糰表面劃5道口子。

15. 在麵糰表面刷層塗料。

16. 將麵糰放進預熱好的烤箱烤18分鐘，9分鐘時取出將每個麵糰180°轉個圈。

17. 烤出來的麵包雖然沒有放黃油，依然鬆軟可口！

18. 搭配：香奶奶抹茶星冰樂，沃柑和阿華田酷脆醬。