戚風蛋糕8寸（超簡單）

方子為8寸圓模一個，六寸請減半


我沒加檸檬汁或香草精，我覺得挺好的

用料  

戚風蛋糕8寸（超簡單）的做法  

1. 準備好所有材料，將蛋白和蛋清分離，放蛋清的盆子裡確保無油無水

2. 將蛋黃，牛奶，玉米油放到盆子裡，攪拌均勻

3. 倒入提前過篩的麵粉，攪拌到均勻無顆粒，既成蛋黃糊，放到一旁備用，不能過度攪拌，以免麵粉起筋

4. 攪拌好的麵糊細膩，有光澤

5. 蛋白，加入二分之一的糖粉，用打蛋器打發

6. 打發到這種狀態把剩下的糖粉和玉米澱粉一起倒進去，繼續打發

7. 打發到提起打蛋器一頭有一個尖尖的角，不倒，直立的，蛋白霜就打發好了（蛋白霜分三次加入到蛋黃糊裡）

8. 取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡翻拌均勻

9. 再取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡翻拌或者切拌均勻，以免消泡！看圖

10. 翻拌好的蛋黃糊，倒進剩下的三分之一蛋白霜裡翻拌均勻，手法要對，不要亂攪拌，會消泡的！

11. 攪拌好的麵糊倒入8寸模具裡，在臺面輕震一下模具，振出裡面的大氣泡，放入烤箱

12. 上下火160度，20分鐘，轉150度，再烤30分鐘！根據自家烤箱實際溫度調整，我的只是作為參考，我用的美的烤箱，32升的！

13. 烤好之後倒扣在懸空的架子上，晾涼以後脫模，不塌陷，不回縮，口感也很好，我比較暴力，脫模直接下手摳，沒用任何工具，很有韌性，彈力好，沒有被我摳破！哈哈😄不過大家忽略我蛋糕上的洞洞，（寶貝在哭）因為著急我沒有震模，所以會有小孔！

14. 這是我的食指高度，很不錯

15. 我分成了四片，給朋友做生日蛋糕用！

小貼士

1.其實我也不想多囉嗦了，一搜下廚房裡好多戚風蛋糕，小貼士多的腦袋疼！所以我什麼也不想寫了！找到一款最適合自己的蛋糕方子很重要！