超簡單戚風蛋糕8寸

用料  

超簡單戚風蛋糕8寸的做法  

1. 冰箱裡取出5個雞蛋（土雞蛋請酌情加一兩個），用雞蛋分離器將蛋黃和蛋清分開，蛋清放無水無油盆裡，放回冰箱保鮮待用~

2. 用手動打蛋器將蛋黃打勻，加入60克玉米油和60克水或者牛奶，繼續用打蛋器打至油水混合均勻~

3. 放入低筋麵粉100克，畫“之”字打至蛋黃糊順滑無顆粒。此時開啟烤箱調至130度預熱10分鐘（根據自家烤箱溫度調整，我家偏高，實際應有150度）。注意：千萬不要畫圈攪拌，容易起筋，蛋糕發不起來。最好用低筋麵粉，其他麵粉我試過，也可以滴，但是比較發不起來，打勻了，口感沒啥區別。

4. 用電動打蛋器打蛋清，60克白糖分三次加入，或者滴入幾滴檸檬汁，更容易打發。第一次打發至圖片中魚眼泡狀加入約1/3白糖。

5. 繼續打發至圖片中蛋白變成白色綿柔狀，加入第二次1/3白糖。

6. 繼續打發至圖片中有紋理不易消失，將最後一次1/3白糖加入。

7. 繼續打發至電動打蛋器提起後蛋白有一個小短尖，此時蛋白打發完成。

8. 用矽膠鏟分三次將蛋白放入蛋黃糊中拌勻。採用翻拌，切拌，畫“之”字拌，以免消泡。

9. 從約50釐米高度將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，把大氣泡震出，此時烤箱預熱完成，確保模具放入烤箱中間層，此時關門開烤~

10. 不知不覺30分鐘過去了，看到可愛的蛋糕長大成熟~一陣陣芳香味撲面而來，瞬間神清氣爽~開箱驗貨

11. 記得帶上手套，出箱第一個禮物就是輕震幾下，震出熱氣。然後將蛋糕連同模具倒扣在烤網上，墊高，等待蛋糕成熟~30分鐘過了，脫模取蛋糕，認真切出漂亮的花樣~然後享受美好時光~