8寸戚風蛋糕（4蛋超簡單）

11歲的兒子👦+6歲女兒👧我拍照📷
圖片、視訊來源我家熊孩子的首次作品
想寫菜譜好多年了，拖延到現在😔
雖然做得不完美，但成品的確不錯
我甚至覺得比我做得都好😅

用料  

8寸戚風蛋糕（4蛋超簡單）的做法  

1. 準備兩個無水無油的乾淨容器，分離蛋黃、蛋清

2. 蛋黃盆加入水、油、鹽巴先拌勻，再加入蛋糕粉攪拌均勻，得到細膩的蛋黃糊。記住是同一個方向‼️

3. 蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁（蛋白打發起來會更穩定）白糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至乾性泡沫狀，提拉起來有小尖角就可以啦！烤箱165°C預熱

4. 打發好的蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，用翻拌的方式（即炒菜的方式），常用切拌跟翻拌相結合的手法，很快就混合均勻啦！把麵糊倒入8寸模具中，輕震幾下（震出氣泡），進烤箱烤45分鐘。

5. 出爐後從高處摔幾下倒扣到烤網上，涼了就可以脫模啦！

6. 4個蛋做出來大約6～7cm，不會回縮也不塌腰。組織細膩有彈性，這樣的戚風蛋糕口感很好哦

7. 視訊來個比較直觀哈，捏起來會回彈的樣子☺️

小貼士

關於烤箱的溫度，自家的慢慢調節

雞蛋必須新鮮，蛋清放保鮮會更好打發
最早用泡打粉後來換白醋或檸檬汁
鹽巴也可以不加，加了味道更佳
水也可以換成牛奶
記得來交作業哦