紅絲絨蛋糕/8寸戚風 簡單

第2次做媽媽過生日的蛋糕！末尾對比了一下第1次做的

用料  

紅絲絨蛋糕/8寸戚風 簡單的做法  

1. 做蛋黃糊的時間把蛋白放入冰箱冷藏，可以方便後面打發。
   蛋黃部分全部加入，z字形攪拌均勻（不要過度攪拌，會形成麵筋）

2. 蛋白從冰箱拿出，先滴幾滴白醋然後開始打發，60g白糖分3次加入進去（最後打發至溼性發泡，提起有直挺的小尖角）

3. 接著把1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻（注意翻拌手法，不要畫圈攪拌，容易消泡）

4. 攪拌均勻後在重新全部倒回蛋白中，繼續攪拌均勻（手法一樣）

5. 補一個手法

6. 全部拌好就可以倒入模具（看麵糊這樣，大概就知道成功了~）

7. 放入預熱好的烤箱170℃烤45分鐘（一般150℃烤65分鐘，我趕時間！）

8. ❗️！！！！！！重點，烤好之後立馬拿出，震兩下
   ❗️！！！！！！立刻倒扣！立刻！不然容易凹陷塌腰！
   ❗️！！！！！！晾涼之後在脫模

9. 涼了之後脫模，分割成3片，開始組裝

10. 鋪層草莓片，上面在摸層奶油，然後一層一層重複

11. 按自己的喜好裝飾一下！

12. 補視訊

13. 補視訊

14. 上圖1

15. 上圖2

16. 上圖3

17. 上圖4

18. 上圖5

19. 上圖6

20. 對比第1次做的，抹面還是有進步的！

小貼士

1蛋白先冷藏一下更容易打發
2蛋黃不要過度攪拌，容易起勁
3翻拌手法很重要，不要畫圈
4烤好之後震兩下立刻倒扣！！！這個很重要
5晾涼之後在脫模