8寸戚風蛋糕+6寸戚風蛋糕

老爸生日，兩個配方一起做，做了一個8寸，一個6寸，做個兩層的蛋糕🎂為老爸慶生，

用料  

8寸戚風蛋糕+6寸戚風蛋糕的做法  

1. 準備兩個無水無油的容器，把蛋白，蛋黃分離。

2. 1⃣️蛋黃裡面加入白糖，打發至發白狀態
   2⃣️先加入油，攪拌均勻，在加入牛奶攪拌均勻
   3⃣️在加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，備用。

3. 蛋白加入檸檬汁
   電動打蛋器打發至粗泡，加入三分之一的白糖。
   再中速打發至細膩的泡沫，加入三分之二白糖
   高速打發至乾性發泡的狀態。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4. 1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黃，Z字型攪拌均勻，不要亂攪拌會消泡。
   2⃣️在加入三分之二的蛋白，Z字型攪拌均勻。
   3⃣️最後倒入全部的蛋白，Z字型充分攪拌均勻。

5. 倒入8寸和6寸磨具。輕震幾下(不用用力)馬上放入烤箱。

6. 烤箱150度預熱10分鐘。150度烤50分鐘。或者(害怕開裂可以分段烤，前25分鐘130度，後25分鐘150度烤)
   也可以120度烤70分鐘。
   
   出來後用力震動幾下蛋糕。這樣可以防止蛋糕塌陷和回縮。
   然後倒扣放涼。

7. 除了表面有裂開，其它的完美。蓬鬆度👍

8. 這個8寸的

9. 這個6寸的。

10. 切割好，備用。

11. 做了雙層的芒果夾心生日蛋糕🎂
    
    ㊗️老爸生日快樂🎂

小貼士

1⃣️兩個容器必須是無水無油。而且蛋白中不能混入蛋黃。不然會影響蛋白的打發。
2⃣️蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候可以加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定)
3⃣️蛋白加入蛋黃糊裡面的時候，要以Z字型攪拌均勻。
4⃣️烤的時候不要開啟烤箱，不然蛋糕會塌。
5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣，而且要完全晾涼後才可以脫模，要不然容易塌。