簡單入門8寸戚風蛋糕

喜歡吃蛋糕。一面不捨得買好吃死貴的蛋糕，又不敢吃便宜的蛋糕（奶油多是植物奶油），那就自己來做吧。入門不要求多精美，味道差不了，也不用花太多時間，這是我的理念。

用料  

簡單入門8寸戚風蛋糕的做法  

1. 兩個盆準備，要求無水無油，盆洗完後拿乾布擦乾淨。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離到兩個盆中。蛋黃的盆中加入牛奶/油/20g的糖（喜歡健康的可以少加），攪拌均勻後加入低筋粉，有篩子的篩一下細膩一些，沒篩子的就直接加進去攪拌均勻。

2. 蛋白的盆裡加入40g白糖，用打蛋器打發。我覺得打蛋器是必備，沒有打蛋器打到手軟很容易放棄。

3. 打到如圖樣，勾起來白色的勾勾不會軟了掉下去，尖尖的可以立起來，一般打蛋器最大檔位打到五分鐘就夠了。

4. 把蛋白加入蛋黃液中，攪拌均勻。（分三次加入，單向攪拌，用刮膠單向從下往上這樣攪拌，注意不要胡亂攪拌，消了泡就發不起來了。這是一步慢一些，耐心一點。

5. 攪拌完蛋白和蛋黃液混合均勻。倒入八寸模具。

6. 把蛋糕模抬起來震一震，把裡面的小泡泡放出來.

7. 進烤箱145-150度，50-55min，烤箱中層，上下火。（放麵粉的時候放得多了一點點，上面有點開裂，但不影響口味。）出鍋的時候請務必趁熱馬上把蛋糕倒扣，等涼了再脫模。否則會收縮/塌陷。

8. 烤蛋糕的時候可以拿一盒淡奶油，加入少量白糖或者糖霜。選擇淡奶油的時候選擇脂肪含量高一點的容易打發，初嘗試的最好坐著冰塊或者冰水打發，我試過總統牌的，雀巢的都不錯。打奶油記得低速，打到有紋路可以塑形就OK了，要比打蛋白慢。打完放入冰箱冷藏。

9. 蛋糕脫模後，可將中間切一圈，將蛋糕分成兩層。中間加入水果，抹上奶油。蓋上上層蛋糕後，加入奶油，裝飾上你要的水果和圖案。我還不會裱花，就這樣吧。祝我自己生日快樂。哈哈哈。

10. 自制蛋糕，絕對新鮮無害。
    中間加入奶油和水果，吃起來的時候口感更好。
    做蛋糕，剛開始做不要對自己要求太高，開心好吃就好。