用料
| 雞蛋 （我家用的是草雞蛋，帶殼45克左右，如果用洋雞蛋60克左右的可以只放4個） | 5個 |
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 牛奶 | 48克 |
| 細砂糖 | 60克（蛋白用45克，蛋黃用15克） |
| 玉米油 | 40克 |
| 檸檬汁 | 4滴 |
超簡單的戚風蛋糕-8寸的做法
準備一個乾淨的盆，把40克牛奶和15克糖倒入盆中混合，用打蛋器打至糖融化，之後將玉米油倒入牛奶中，用電動打蛋器使勁打，直到牛奶和水融為一體。
分離蛋清和蛋黃，放蛋清的盆一定要無水無油，把分離出來的蛋黃倒入牛奶和油的混合物裡面，蛋清放無水無油的盆裡然後放冰箱冷藏，是冷藏哦，保鮮的那層，不是冷凍，千萬別放錯了。
蛋黃和牛奶糊攪拌均勻，分3次篩入低筋粉，每次篩入都要用刮刀翻拌或者用打蛋器打到均勻無干粉，不要畫圈攪拌，以免起勁，起勁蛋糕就不好吃了，三次晒完之後糊糊就很濃稠了，用刮刀提起來成倒三角▽的樣子，蛋黃糊細膩切有光澤。
把蛋白從冰箱取出，開始打發，打蛋器要無水無油，用一檔打到魚眼泡，第一次加入檸檬汁，去蛋腥和穩定蛋清，然後放三分之一蛋清用糖，繼續打發，泡沫變小的時候在加第二次糖繼續打發，打到蛋白出現明顯的紋路，提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈現小彎鉤的時候，加入剩下的蛋白用糖，轉到一檔打發，打到上面的蛋白霜提起來不會彎曲的樣子，盆裡的蛋白也很挺立就可以了。
這時候預熱烤箱140度10分鐘，取三分之一蛋白霜倒入蛋黃盆糊糊裡，用翻拌或者切扮的手法混合均勻，總之不要畫圈圈，不然會消泡導致蛋糕變成蛋餅。
混合均勻之後在把蛋黃糊糊倒入蛋白盆裡，在次混合，注意手法，最簡單的就是炒菜時候的手法，右手拿刮刀在盆子4點方向插到盆底，剷起來蛋白霜蓋在上面，左手轉盆，在重複這個動作，直到把下層的蛋白霜都翻過來與蛋黃糊糊混合均勻。
把混合好的蛋糕糊糊倒入8寸活底模具裡，倒糊糊的時候要稍微提起有點高度，大約20釐米左右，緩緩倒入，全部倒完之後，提起模具10釐米左右在桌子上震幾下，震出大氣泡，然後用牙籤挑破氣泡。
烤箱下層開始烤制，我家是九陽30升的烤箱，溫度130度，50分鐘，不同烤箱溫度可能會有差異，請根據自家烤箱脾氣來訂溫度和時間哦。
差不多半小時的時候蛋糕就和模具一樣高了哦，如果你十幾分鍾就到了磨具頂端，那麼證明你的溫度太高了，會造成外面乾裂，裡面不熟。如果半小時了你的蛋糕才高出一點點，那就是溫度太低了，你可以適當的調整下。如果表面上色太深，考慮是是溫度過高，放張錫紙以免顏色上的更深。
烤好後立刻震兩下，排出裡面的熱氣，立刻倒扣在烤網上，直到手摸上去磨具冰涼，才可以脫模，用脫模刀在磨具內側劃一圈，然後拖出蛋糕，就可以享受美味啦！
沒有想著上傳食譜，所以沒有拍照，下次補上。
