8寸戚風蛋糕～簡單款

完全是因為疫情無聊，拿出了擱置很久的烤箱

用料  

8寸戚風蛋糕～簡單款的做法  

1. 把牛奶白糖和色拉油一起攪拌至白糖溶化，再加入低筋麵粉和玉米澱粉一起攪拌成均勻糊狀，沒有加蛋黃的攪拌你可以隨意發揮，這時候的糊會偏乾性，然後加入分離好的蛋黃，進行一字型的攪拌，大概成上圖時，加入葡萄乾，翻兩下，放置一邊。接下來打發蛋清

2. 開始打發蛋清了，打發前加入檸檬汁，全程中速打發，要是沒有打蛋器，就家裡人輪著來，一個人有點吃不消的，別閒置老公這樣的能手了，糖分成三份，分三次加入，加入的時間應個人的打發時間而定，我是打發三分鐘，差不多一分鐘加入一次，上圖是第一次加入時配圖，這個需要自己把握好～

3. 這是打發好的蛋白，紋路很清晰，打蛋器上能有豎起來小箭頭⬆️～就是好了～你不知道怎麼判斷，當打蛋器有剷雪的感覺就差不多了～這樣的蛋糕會偏乾點，你要是想嫩一點，可以提前30秒停下來，就是小箭頭變成小彎頭的時候～這時候可以預熱烤箱了～145度63分鐘～

4. 把蛋白和蛋糊攪拌均勻～全程中都要用炒菜的翻拌試～不會炒菜的姑娘想想自己洗小內內的樣子～就這樣就對了～攪拌均勻後倒入磨具，儘量高一點，讓麵糊有衝擊力，減少氣泡，倒完後記得震幾下～上圖就是我倒完留圖～全程要迅速，這時候不要這裡玩手機那裡看說明書～因為會消泡，影響蛋糕的質量，畢竟都想一次成功的～可以直接放入預熱好的烤箱，這個過程我用了三分鐘

5. 放入烤箱以後不要再開啟烤箱，知道運作結束，等待的期間你可以收拾收拾～把過會要用的東西準備好～圖中是烤了40分鐘蛋糕的樣子～有微微開裂屬於正常現象，要是有強迫症我也沒有辦法，因為我也努力了，就是能力有限～

6. 按照標準來，不存在不熟的現象，你完全可以不用牙齒插空～烤好立即取出震出氣泡，倒扣在準備好的烤架上～動作要快，因為冷熱交叉，蛋糕很容易回縮～放置一小時後涼透脫模～你就能擁有一個這麼完美的蛋糕了～咬一口甜而不膩～鬆軟香甜～

小貼士

145度60分鐘～