超簡單戚風蛋糕（3蛋8寸）

此配方改自《蛋糕聖經》中的香橙戚風蛋糕。本人試過很多次，感覺好好吃，很香軟。故此分享給大家。根據此方子，我做了一個8寸和6寸的蛋糕（因為我沒有更大的模具）

用料  

超簡單戚風蛋糕（3蛋8寸）的做法  

1. 將烤箱預熱至160度

2. 留起2大勺糖。
   在一個大碗中，將麵粉、鹽和剩下的糖混合，攪拌1分鐘

3. 在麵粉混合物中加挖一個洞，加入色拉油、蛋黃、牛奶，攪拌均勻

4. 在另一個裝蛋白大攪拌碗中，滴幾滴醋。
   攪打蛋白直到蛋白能形成柔軟的尖角，逐漸加入預留的糖繼續攪打，直到提起攪拌頭後蛋白能夠形成硬挺的尖角

5. 用剛打完蛋白的攪拌頭將麵粉混合物攪拌均勻

6. 將麵粉混合物加入到蛋白中，然後用手動打蛋器攪拌均勻

7. 將麵糊倒入8寸模具中，左右震動一下讓表面平坦點

8. 放入烤箱倒數第二層（我的是4層），160度烤25-30分鐘即可

小貼士

1、烤戚風蛋糕的最佳溫度為160度。
2、如果有糖霜就更好，我通常都是用綿白糖，因為價格比較實惠。用做菜的砂糖就不好了。
3、此方子將蛋白和蛋黃糊混合的手法十分簡單，適合新手。
4、此方子需要3個蛋黃，5個蛋白。多了的2個蛋黃可以做葡撻，可參照以下房子。
5、我也是新手，希望大家可以多提意見，謝謝