高纖維胡蘿蔔蛋糕

作為屯菜必備的🥕胡蘿蔔營養豐富，顏色又鮮豔，無奈很多人不喜歡它的味道。其實用來做蛋糕，不僅沒有了本來的味道，反而帶有蔬果的清新甘甜，吃起來又彷彿是🥥椰子的香氣。
不管是宅家防疫，還是想要健康美味兩者兼得，都不妨試一試，做點甜品犒勞自己，又能補充纖維和營養，開心！

用料  

高纖維胡蘿蔔蛋糕的做法  

1. 胡蘿蔔80克，磨成泥狀，大約用5克玉米油炒香後出鍋。
   ⭕️關鍵：去除胡蘿蔔的“草腥“味，防止烘烤時出水。
   加入2克肉桂粉，5克檸檬汁，20克玉米油拌勻。

2. 蛋黃40克，砂糖20克，蜂蜜20克，隔水加熱至40℃，然後蛋抽打發至乳化狀態。
   ⭕️加熱有助於融化蜂蜜，更好地混合
   ⭕️怕甜的話，砂糖可以減少10克。

3. 蛋清80克，砂糖40克，分次加入，打發至有光澤，能拉出彎鉤的蛋白霜。
   ⭕️表面光澤閃亮亮的。

4. ⭕️低速整理後，能拉出大彎鉤。

5. 將蛋白霜分3-4次加入蛋黃糊，切拌混合。

6. 低筋麵粉38克，玉米澱粉20克，杏仁粉50克，過篩加入蛋糊，2/8法翻拌混合。

7. 加入胡蘿蔔泥，翻拌混合後入模。

8. 以上材料可做1個5寸圓模，我做了2個迷你磅蛋糕模具和0.5個5寸圓模用作演示。

9. 170℃（實測溫度），烘烤30-35分鐘。
   9⃣出爐後馬上脫模，倒扣冷卻。
   ⭕️模具的餘溫會使蛋糕收縮

10. 採用分蛋法制作，質地很鬆軟，加入胡蘿蔔，咬下去軟軟糯糯的。

11. 隱約可見的胡蘿蔔顆粒，口感軟綿。