摩卡花環曲奇/巧克力咖啡曲奇

巧克力的香氣，咖啡的濃醇，酥鬆可口，脣齒留香，快來試試吧～
不建議再減糖了，會苦喔～

中號八齒裱花嘴，根據個人操作大小，成品可做30~35塊，可藉助馬卡龍墊控制大小。

用料  

摩卡花環曲奇/巧克力咖啡曲奇的做法  

1. 90g黃油軟化成膏狀，加入40g糖粉+1g鹽打發到體積膨大發白，我比較喜歡粉岩鹽，海鹽食鹽均可。

2. 5g熱水衝開咖啡，冷卻到室溫後倒入黃油中攪拌均勻，我用的金裝凍幹黑咖啡，很苦的那種，分3次加入21g室溫全蛋液，攪拌吸收充分再加下一次，避免水油分離。

3. 篩入120g低筋麵粉+10g可可粉。

4. 用矽膠刮刀壓拌成團。

5. 裝入一次性裱花袋內，外套布裱花袋避免爆袋，擠圓環狀。

6. 烤箱上下火170°C中層烤25min，取出晾涼。

7. 在介面處蘸取少許融化的白巧克力，放上少許巧克力糖針。

8. 送禮體面過人😁😁😁