抹茶曲奇、巧克力曲奇

製作曲奇，成為很多人餅乾製作的第一步！黃油曲奇在任何西餅店幾乎都能看到它的身影，因配方、原料的不同，口感個有特色！今天就讓我們來兩款最經典的曲奇吧！

用料  

抹茶曲奇、巧克力曲奇的做法  

1. 黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻

2. 用打蛋器不斷攪打第一步混合物，將黃油打發至體積膨大，顏色變淺，大概2 分鐘即可

3. 雞蛋打散，分2-3 次加入蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油和雞蛋充分混合，打好後會呈現輕盈蓬鬆質地

4. 低筋粉篩入黃油糊裡用橡皮刮刀攪拌均勻。將攪好的黃油麵粉糊分成等量的兩份，並放入不同的容器中。其中一份加入抹茶粉並攪拌均勻，另一份放入可可粉並攪拌均勻

5. 取裱花袋用中號的菊花型裱花嘴裝入並剪口，放其中一種曲奇麵糊倒入裱花袋，預熱烤箱190 度。

6. 烤盤上墊錫紙或高溫油紙，擠出花樣曲奇麵糊。將擠好的麵糊放入預熱好的烤箱內，190 度12分鐘左右，表面金黃即可出爐。

7. 將裱花嘴剪開取出清洗乾淨， 再如上所述，裝入另一種曲奇麵糊，同樣方法烤熟即可。冷卻後密封儲存！

小貼士

1、烤巧克力曲奇時可以摻幾個抹茶曲奇以便更好觀察顏色變化，控制烤制時間
2、糖份可以降低麵糰的延展性，利於曲奇花紋保持；細砂糖可以增加餅乾酥鬆度，二者缺一不可
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