咖啡巧克力軟曲奇

在楓葉國這無情無義無理取鬧變幻莫測的冬日天氣裡，每當上完殘忍的早課後，就格外迷戀這種治癒系的美式巧克力大隻軟曲奇(￣∇￣) 兼具蛋糕一般的鬆軟香甜，邊緣較薄處還有點鬆脆的口感。試驗了幾次後總結出這麼一個還挺好吃的方子，以後繼續努力改進o(≧v≦)o

用料  

咖啡巧克力軟曲奇的做法  

1. 將雞蛋取出放至常溫，烤箱預熱350度。

2. 將黃油切成小塊，室溫或隔熱水軟化後，加入白糖、紅糖以及楓糖漿，用打蛋器攪拌均勻。

3. 加入香草精、朗姆酒(我一般用black spiced rum，香氣非常棒)、espresso咖啡粉(這裡我用的雀巢牌)以及hazelnut extract攪拌均勻。

4. 雞蛋打散後加入攪拌均勻；然後加入小蘇打繼續攪拌均勻。

5. 麵粉和鹽稱好後過篩再與其他材料用刮刀切拌均勻成餅乾麵糰，注意不要過度攪拌。

6. 黑巧克力切成小塊後與麵糰混合在一起。

7. 將餅乾按每50g左右稱出，揉成圓球，按扁成餅乾的形狀，儘量壓到由於黑巧克力塊的阻隔下不能再薄的程度，進烤箱烤11分鐘取出，晾乾至少30分鐘後即可食用。

小貼士

1. 用冰箱冷藏過夜後再吃效果更好。