毛血旺家常版

我特別喜歡吃辣，無辣不歡，總點外賣浪費錢，還不健康，決定自己動手

各種食材的用量不固定，看幾個人吃，種類隨意放，愛吃什麼放什麼。

我不愛吃黃喉和鱔魚，所以沒放

我做的二人份

用料  

毛血旺家常版的做法  

1. 準備材料洗淨，切好

2. 鴨血，火腿，海帶，百葉

3. 焯水
   
   先燙豆芽、萵苣、金針菇    喜歡脆的別超過1分鐘
   
   然後燙鴨血1分鐘，海帶兩分鐘，百葉30秒
   
   火腿不用燙
   
   燙好的所有食材放到一個大碗裡

4. 一：準備 蒜，姜，幹辣椒，青花椒。
   
   燒油，小火，加入上述材料炒出香味，放火鍋底料，豆瓣醬，炒出紅油
   
   二：準備蒜末，幹辣椒，青花椒（最後澆油時用）

5. 加湯，大約是食材的2—3倍左右，嘗一下鹹淡，調味，鹽，糖，雞精。大火燒開
   
   👏👏👏重點來了，怕辣的朋友用笊籬撈出湯裡的辣椒和麻椒等碎渣

6. 把湯倒入燙好的食材裡，剛好跟菜的高度一樣，放入之前準備好的蒜末，幹辣椒，青麻椒，（如果有白芝麻可以放點）
   
   鍋裡放入食用油燒熱，澆在上面，香味兒馬上就出來了

小貼士

火鍋底料和豆瓣醬都是鹹的，一定要適量，別放太多，不然會很鹹，也會很辣

幹辣椒剪成段，把辣椒籽扔掉