家常簡配版毛血旺，超級香辣過癮🔥

晚上給娃做了一個海鮮粥，我和老公想吃的有滋味一點兒，剛好冰箱裡有一塊鴨血和一點蔬菜，臨時決定做一個減配版的毛血旺，食材雖簡單，但是依舊香辣過癮，幸福滿滿

菜品淵源：
毛血旺是是重慶江湖菜的鼻祖之一，以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式。

20世紀40年代，重慶市沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。 且有毛肚百葉等雜碎為主料。

用料  

家常簡配版毛血旺，超級香辣過癮🔥的做法  

1. 熱鍋倒入油，放入薑絲（蒜）爆香，接著加入兩勺老乾媽，小火炒香後，加入火鍋底料，繼續小火翻炒至火鍋底料溶解；

2. 倒入適量的清水，煮開以後，加入兩勺生抽，1/3勺香醋、一勺耗油，適量白胡椒粉、鹽，攪拌均勻;

3. 根據個人擺盤需求逐步加入煮熟食材後撈出，我的順序是圓白菜、金針菇、香菇、午餐肉，最後加入鴨血煮熟撈出，並將湯水一併倒入碗中；

4. 在煮好的食材上面加入幹辣椒、花椒、麻椒、香菜、（蔥花），澆上熱油就大功告成啦～

小貼士

🌸主料鴨血的營養和功效：
鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血味鹹，性寒，有補血解毒的功效。

🌸主料鴨血的適宜人群（一般人都均可食用）：
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。

（菜品淵源、營養和功效、適用人群等內容均來源於百度百科）