長期在外地，沒辦法吃到正宗的家鄉菜，十分的頭疼！由於沒有燒菜的經驗，屢屢失敗！終於在條件有限的情況下，做出了記憶中的味道！自己都有點小感動…………
用料
| 肉絲 | 300克 |
| 娟城郫縣豆瓣醬 | 半勺（因為有點鹹） |
| 醋 | 三勺適量 |
| 白糖 | 一勺半 |
| 醬油 | 一勺（無新增釀造醬油） |
| 水澱粉 | 適量（一定要用紅薯粉） |
| 料酒 | 適量 |
| 蔥 | 一把 |
| 姜 | 適量切絲 |
| 蒜瓣兒 | 一把 |
正宗重慶魚香肉絲的做法
肉絲用涼水泡半個小時以上，去除血水，撈出，瀝乾水分，加料酒，紅薯澱粉醃製。蔥薑蒜切好，放一部分在糖醋汁裡面醃製
![正宗重慶魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "正宗重慶魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熱鍋冷油，下肉絲快速劃散，變色後迅速盛出備用
鍋另起油，加熱，下蔥薑蒜，郫縣豆瓣，爆香，下肉絲，倒入調好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁裡面加一點紅薯粉），快速划動肉絲翻炒入味。
![正宗重慶魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "正宗重慶魚香肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1.一定要用“紅薯澱粉”！
2.蔥白要多多的！
3.肉絲不要炒太久，保持鮮嫩！
4.糖醋汁可以根據自己的口味調整，沒有固定的！
