正宗的重慶豆花魚

想在家就能吃到美味正宗的重慶豆花魚，就按這個菜譜做吧！絕對美味！花鯰魚也可以換成花鯰魚魚頭喲，那就是豆花魚頭啦。

用料  

正宗的重慶豆花魚的做法  

1. 花鯰魚切片，清洗後放入1根大蔥切段、10片姜、料酒1勺、半勺鹽、胡椒粉少許，攪拌均勻，揉出薑汁，加入澱粉1小勺、1個雞蛋，再攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 準備佐料:大蔥2根切7釐米長段，大蒜10個（如果是小瓣蒜頭就2個整蒜頭）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜橫切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。

3. 把豆花用手分成塊待用，不能太小也不能太大。

4. 油溫5成熱放入準備的所有佐料炒香，放入2勺郫縣豆瓣，2勺白糖或冰糖10克，生抽3勺，鹽1勺，炒製出香味後加骨頭湯或開水，加入一小塊火鍋底料。水開後加入豆花，煮2分鐘，加入魚頭，魚骨頭，魚泡，放入1勺鹽，熬製3分鐘，放入魚片，水開後1分鐘，放入芹菜段，30秒後起鍋裝入盆中。

5. 在盆中魚片上放入花椒一小把，切成小段的幹辣椒少許，蒜粒少許，小蔥少許，燒油，油溫90℃淋到佐料上，再放少許小蔥或香菜。完美😀開始品嚐美味吧！