檸檬黑虎蝦（一汁成菜版）

如果說南美白對蝦是身嬌體軟的妹紙，黑虎蝦就是那威武雄壯的跑馬漢子。

黑虎蝦活動量大，蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實彈牙，是海鮮愛好者的心頭好。私心以為，越南出產的黑虎蝦，肉厚爽脆、細嫩微甜，蝦味獨特，是同類中的佼佼者，可以試一試。當然，在東南亞地區做黑虎蝦，自然就少不了咖哩、香茅、檸檬···冬陰功湯、椰漿咖哩蝦，都是味道濃郁的做法。我個人偏愛清淡一些的檸檬做法，更加鮮甜酸爽，是夏天吃海鮮的不二之選。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁製作的檸檬黑虎蝦，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：海鮮愛好者，喜歡吃蝦的人，酸甜口味的朋友。

實際菜餚評價：這個做法用檸檬的酸味和高度酒，去除了海鮮的腥味，也讓蝦肉本身更加鮮甜，十分好吃。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於照燒汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

檸檬黑虎蝦（一汁成菜版）的做法  

1. 準備：黑虎蝦洗淨，去掉鬚子；檸檬用鹽搓洗，用一半來切片

2. 榨油：鍋內倒油，加熱到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，撈出花椒丟掉

3. 煎蝦：把黑虎蝦放入炸好的花椒油裡，隔15秒翻面一次

4. 調味1：放入切好的檸檬片，擠一點鮮檸檬汁，翻炒一下

5. 調味2：倒入1勺照燒汁，炒勻入味，加蓋燜制30秒

6. 烹製：開蓋轉大火烹入50ml白酒，然後迅速加蓋，燜至鍋蓋被白汽覆蓋即可（約15秒）

7. 關火開蓋，把剩餘的湯汁和大蝦一切攪拌一下

8. 用筷子夾起大蝦擺盤，把剩餘的檸檬撕碎，撒在上面，即可食用

小貼士

1、黑虎蝦可以處理一下再下鍋，保留頭部，開背去蝦線即可。
2、檸檬根據個人口感適量新增，一般10只黑虎蝦半個檸檬就夠了，如果是青色小檸檬，2個就夠了。
3、烹酒之前要保證鍋內的溫度達到一定程度，因此要加蓋燜一會兒。