香辣魷魚包飯（一汁成菜版）

常年佔據街邊小吃榜單前三位的大魷魚，其實在家裡也是可以操作的，而且更有味道、更健康。

說起鐵板魷魚，無論是否身處沿海城市，它都是我們從小到大必吃的一種街頭小吃。而其實在很多地方，魷魚有它獨特的做法，除了鐵板煎、大火炒以外，還可以釀著吃嗎，讓它肚子裡有點兒貨。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的特調香辣汁、醬汁和照燒汁三種醬汁製作的醬紫辣大魷魚，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：炒鍋、烤箱、餐盤。

適合人群：魷魚愛好者，必備。

實際菜餚評價：在整個操作過程中充分體現了黑暗料理的精髓，但做好之後吃的第一口，又讓人忽然覺得，這是中華小當家的魷魚。

一汁成菜，廚房裡的第5種調味品。

關於特調香辣汁、醬汁和照燒汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

香辣魷魚包飯（一汁成菜版）的做法  

1. 準備食材：廣式香腸、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切碎丁；糯米：浸泡2個小時，隔水蒸20分鐘（煮也可，水少放一些），取出備用。

2. 準備魷魚：將魷魚洗乾淨，去掉紫色薄膜，一面切出井字格紋路，注意不要切斷了，備用。

3. 準備醬汁：1勺醬汁配3勺水調稀醬汁；1勺醬汁1勺特調香辣汁；1勺照燒汁配6勺水，調勻；1勺澱粉配2勺水，調一個水澱粉；

4. 接上，將調好的醬汁下鍋燒開，加入水澱粉調稠醬汁，再加3勺孜然粉拌勻，關火盛出來備用。

5. 炒米飯：熱鍋熱油，香腸丁下鍋煸炒，微微焦黃，加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒變色，再倒入糯米飯翻炒，放2勺調好的稀醬汁，最後加入西芹丁，翻炒均勻上色，關火盛出備用。

6. 填裝：在烤盤上鋪一層錫紙，將炒好的糯米飯疏鬆的填入魷魚肚子裡，再用牙籤封口，在魷魚表面均勻的刷調好的醬汁。

7. 烤制：烤箱設定200度，預熱5分鐘，預熱好後中層放入魷魚烤8-10分鐘；取出魷魚翻面，再次均勻塗抹醬汁，入烤箱烤8-10分鐘。

8. 成品：將烤好的大魷魚拿出，稍微放涼一會兒，避免切開時被熱氣燙傷。

9. 擺盤：用刀將魷魚切成1-1.5cm寬的魷魚圈，依次擺放在盤子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹葉做裝飾，可以開動了。

小貼士

1、魷魚剝皮前用醋水浸泡3分鐘，再切口剝皮會很輕鬆；如果不知道如何處理魷魚，可以在市場購買的時候，讓攤主幫忙弄好。
2、切洋蔥的時候，可以把洋蔥切成兩半，在冷水裡泡一會兒，這樣比較不容易切蔥流淚。
3、魷魚切花刀的時候，主要下刀要輕，在魷魚片表面斜格子劃幾刀即可，不要劃段。
4、如果講究一些，最後一步的白芝麻可以提前炒香。
5、煮糯米少放水，是為了讓糯米飯要幹一些，之後再加工時，既能夠保持顆粒狀，又可以有軟糯粘牙的口感。