香辣啤酒鴨（一汁成菜版）

其實，我一直有一個疑問，如果吃了啤酒鴨，再開車的話，會不會被查酒駕呢？

鴨肉其實特別適合夏天食用，肉質細膩且富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛的功效。入夏以後人往往會上火，生熱等各種症狀，鴨肉變成了食補的良方。江南地區的人們喜歡使用鴨子也因為它可以幫助取出體內溼氣，消解苦夏的問題。雖然它本身會帶有一些腥味，但加入啤酒以後，可化解難聞的味道，還可以提升鴨肉的鮮嫩。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的特調香辣汁製作的啤酒燒鴨，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、炒鍋。

適合人群：嗜肉者，脾胃虛弱者，夜宵一組，苦夏人士。

實際菜餚評價：鴨肉燉得恰到火候，不僅肉質軟嫩，還帶著淡淡的酒香，無論是下酒還是下飯都再合適不過了。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於特調香辣汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

香辣啤酒鴨（一汁成菜版）的做法  

1. 準備食材： 將鴨肉洗淨，切成小塊，青紅椒洗淨去籽，切成大片，蔥姜均切大片，大蒜拍一下，備用。

2. 製作醬汁：特調香辣汁3勺+3勺水，調勻備用。

3. 炒制：熱鍋熱油，依次放入幹辣椒、姜蒜、花椒，爆香。

4. 下肉：放入備好的鴨肉塊，大火翻炒，到鴨皮變白，調中火煸炒，直到炒出鴨油。

5. 調味：放入調好的醬汁和老抽，繼續翻炒，使鴨肉均勻上色入味。

6. 燜制：倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉即可，大火燒開後，調中小火，加蓋燜制10-15分鐘。

7. 收汁：鴨肉燜熟以後，大火收汁。敞開鍋蓋繼續大火燒就可，記得要隨時翻動，避免粘鍋

8. 最後還剩一些湯汁和泡沫時，加入青紅椒和大蔥，大火翻炒1分鐘即可關火盛盤，可以根據個人口，適當加入香菜。

9. 鴨肉軟嫩不塞牙，顏色多樣又好看，聞起來還有微微的酒花香氣，十分下飯。

小貼士

1、鴨肉可以用半隻鴨子，或者鴨腿肉，儘量切小塊，容易成熟。
2、開鍋爆香油不用太多，因為鴨肉會有鴨油出來。
3、煸炒時間要長一些，炒出鴨油以後再燉煮，會更香。
4、用啤酒代替了料酒和水，輕鬆除去鴨肉本身的腥味。
5、這道菜總共就分三步：切-炒-燜，十分簡單易學。