老丁的私房菜－炸茄盒

炸茄盒是山東家常菜，老丁的最愛之一，每次都要吃很多很多～～～
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用料  

老丁的私房菜－炸茄盒的做法  

1. 茄子（最好是圓茄子），切兩片，中間一刀不斷，茄子上稍微抹一點鹽入味，麵粉＋澱粉按照比例1:1，加入一點鹽調勻。注意茄子抹鹽要出水變色，抹鹽過後儘快使用。

2. 肉餡加入蔥薑末，鹽，加入一些五香粉調勻。然後夾入茄子夾中備用。麵粉中加一個雞蛋，打勻調成糊，如果麵粉過多可以加入一點水。

3. 做一鍋油，待5成熱，茄盒裹糊後入油鍋炸

4. 待茄盒炸至兩面金黃，熟後撈出即可。

小貼士

1、茄子最好是圓茄子，或者粗一些的斜切，增加茄盒的大小。
2、茄子抹鹽後要儘快使用，否則就出水變色了。