老丁的私房菜－炸雞排

炸雞排，外酥裡嫩，雞肉多汁，小孩子最愛。

用料  

老丁的私房菜－炸雞排的做法  

1. 雞大腿去骨，用刀背拍鬆，然後用料酒，鹽，薑片，胡椒粉醃製入味。

2. 雞蛋打勻，雞大腿裹上蛋液，然後沾麵包糠。如果願意，最好反覆三次。然後油鍋燒至4－5成熱，放入雞大腿。

3. 放入油鍋之後不要翻動，待雞腿炸外殼略硬，防止動的時候導致外殼散開。待炸至雞腿兩面金黃即可出鍋。

4. 控幹油，切塊裝盤即可。