老丁的私房菜-番茄牛腩煲

牛肉的營養價值很高，常見的紅燒牛肉味道較重，老丁這次發一個清淡的版本，味道酸爽，牛肉味十足，家裡小傢伙連湯底都吃乾淨了，嘿嘿。

可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜尋 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。

用料  

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法  

1. 牛腩肉洗淨切2釐米左右的塊。

2. 鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。

3. 牛肉撈出備用，西紅柿洗淨，頂部切十字刀口

4. 鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。

5. 略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。

6. 西紅柿剝皮備用。

7. 取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。

8. 蔥切小粒，薑切片備用。

9. 熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

10. 然後加入牛肉翻炒。略炒即可。

11. 鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。

12. 最後撒上香菜出鍋。

小貼士

1、現在番茄酸味不夠，加入番茄醬可以有效增加酸味，也可以提鮮。
2、如果用高壓鍋，半個小時即可。
3、最後加入大塊西紅柿環節，也可以加入幾個土豆塊，味道更佳，因為土豆含有澱粉，湯會更粘稠。