老爸的私房菜|腰·果·雞·丁

作為一個愛吃雞肉的人，雞肉的各種吃法我都很喜歡。什麼小雞燉蘑菇啊、叫花雞、口水雞、宮保雞丁、辣子雞、新疆大盤雞、手撕椒麻雞......

吃過了各種做法的雞肉，其中最難忘最特別的，還是那道老爸的拿手菜腰果雞丁。 腰果香香的，雞丁嫩嫩的，炒在一起，勾一個薄薄的吃不出來的芡，又明亮又好看！好吃到停不了嘴！

腰果營養素含量均比較高，有降壓、益顏、利尿降溫的功效 ，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。 雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用 。
腰果＋雞丁的組合，常吃能補腦養血健脾，誰吃誰知道啊，其實我是衝著腰果去的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

用料  

老爸的私房菜|腰·果·雞·丁的做法  

1. 雞胸肉洗淨，廚房紙吸去多餘水分，切丁備用

2. 一般我做雞肉都會提前醃製什麼的，不過老爸的做法就是在炸腰果前加入如圖半湯勺左右的澱粉，一小勺鹽，抓勻備用（薑還是老爸辣，哈哈）

3. 涼鍋凉油小火倒入腰果，翻炒幾下，轉大火

4. 待油冒小泡泡轉小火，並不停翻炒，此時要注意觀察，腰果有點變黃即可關火盛出

5. 榨好的腰果放入空碗中控油加冷卻（這個顏色是最nice的狀態，讓我炸估計會焦，星星眼看老爸，哈哈！）

6. 將雞丁倒入炸腰果的油裡，大火快速滑下（這個大概就是讓雞肉超級嫩的祕訣吧）

7. 撈出雞丁，加一勺熱油在雞丁中，鍋中其餘油盛出

8. 在鍋中放半碗水

9. 加入2勺生抽（老爸直接拿桶倒的，預估是這個量），一茶勺糖，一茶勺雞精（動作太快，我能看到的的就是雖然都是茶勺，但是糖比雞精略多些）

10. 用一點澱粉加水調成澱粉水，加入鍋中，大火快速翻炒

11. 最後，加入腰果，翻炒幾下，關火，出鍋（這個菜老爸5分鐘就搞定了→_→）

12. 成品！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”一般腰果雞丁雞肉都會選雞腿，因為比較嫩，可是老爸的這道私房菜卻能把雞胸肉做的鮮嫩無比！讓我不會專注腰果而忘了雞丁的存在！