川菜的正宗做法

喜歡美食，喜歡川菜喲！用料牛肉100克湘妹子川菜的做法把牛肉，切成絲，在將調料也切成絲備用！放點泡椒和泡菜最贊哦！炒的時候放點豆瓣醬炒熟即可！...

現在這個季節是吃子姜的時候所以應應景做道子姜鴨用料鴨半隻仔姜2塊老薑8片花椒8粒白酒1勺老抽1勺生抽1勺豆瓣醬1勺料酒1勺小米椒若干大蒜6瓣白糖1勺蠔油1勺川菜系列-子姜鴨的做法先把買回來的鴨子切成小塊（可叫賣家切...

眉州東坡的紅湯丸子兒子特別愛吃突然有一天眉州東坡換了選單沒有紅湯丸子了為娘只好自己做味道做的八九不離十用料西紅柿2個蔥姜2片澱粉2勺鹽克豬肉餡200克其實是道川菜的紅湯丸子的做法豬肉餡調入蔥姜花椒水糖鹽醬油...

用料黃瓜隨意豆瓣醬一勺味精適量鹽巴適量（川菜）涼拌黃瓜的做法黃瓜洗淨滾刀切裝碗味精鹽巴豆瓣醬，還可依據個人口味加入其他調味料攪拌均勻即可...

水煮肉片，川菜之典範，“水煮系列”的佼佼者，和酸菜魚並稱“下飯雙雄”，是一道有靈魂的菜。而其中，又以水煮牛肉最受歡迎。相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取滷水，一頭壯牛服役時間多則半年...

曾經有一包火鍋底料放在我的面前我很珍惜……更多菜譜請關注“紅九九食品”公眾號！用料雞翅3個剝皮芋頭1.5斤紅99火鍋底料100g川菜：芋兒雞中的戰鬥雞的做法雞翅剁小後分別加薑片、料酒、胡椒，適量鹽碼味10分鐘；趕緊趁雞翅...

紅湯上的辣椒歡快的翻騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，牛肉軟綿入味，比豆腐還要滑嫩，天冷的日子裡就需要這樣一盤肉啊！用料牛肉400g大蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、鹽適量小蘇打適量全蛋液適量澱粉適量胡椒粉適量...

清明時節雨紛紛雨過天晴之後我們的一期一約“川菜帶你飛”活動在美麗的杭州美術學院云溪香山7:00AM美食工作室開啟一群不怎麼能吃辣的美廚娘們的“川菜趴”時間：2016年4月9號用料川菜水果飲料川菜帶你飛--杭州站的做法...

我以前工作的時候結交了一個很好的閨蜜是重慶噠，我們倆經常膩歪在一起各種吃😝😝😝最喜歡的就是她做的這道菜了。後來我回老家了只能依葫蘆畫瓢才能吃上了想念已久的味道😍😍😍我們這窮鄉僻壤的，買不到仔姜，好不容易從網...

👉👉水煮是川菜一種特殊的做法，繼上次咱們講的酸菜魚，水煮魚的做法之後，這次再講講水煮肉片，肉片可以是豬肉，牛肉。這個看似複雜的菜，其實是很簡單易做的，對火候、刀工略有要求，再注意幾個細節，就能做出讓人豔羨的水煮肉片！技術...

用料上好五花肉1塊薑片料酒蔥段（焯水用）適量蘸料：自制油潑辣子適量花椒麵蔥薑蒜末適量生抽香醋糖香油熟白芝麻適量黃瓜1根經典川菜--蒜泥白肉的做法經典川菜——蒜泥白肉：上好五花肉一塊，焯水後再次入鍋，放料酒、薑片、蔥段...

大盤雞，大學時候寢室聚餐最喜愛的食物，一盤雞吃完還可以加面，好吃又實惠，對它，一直儲存有無限的喜愛，但對於四川人，沒有辣鮮是不行的，於是改良了一下，於是我挑剔的媽也成了大盤雞粉絲。用料土豆隨意青椒隨意八角兩-三個幹辣椒...

蒜薹炒臘肉是一道經典川菜，這裡我用的不是臘肉，是風吹肉，這兩種肉既然名字不一樣肯定就有區別，不過本質基本是差不多的，so，可以替代，當然還可以替代成香腸。PS.今年家裡沒有做臘肉，只做了風吹肉，兩者都是醃臘製品，不同之處在於...

大家應該都知道辣子雞🐔又香又辣非常好吃🤗可我更愛用雞腿代替雞來做這道菜😁雞腿肉更好吃一點😛口感也好😊小夥伴們做起來😋用料雞腿3個青椒段適量（和雞腿成正比）幹辣椒段適量姜蒜片適量小米椒適量（喜歡辣可以多加）花椒...

5月新鮮的竹筍大量上市我們都變成熊貓寶寶來吃竹筍吧不用紅燒這道菜用四川泡菜中的泡姜來調味這是我最喜歡的吃法用料鮮竹筍1捆五花肉400克泡姜1大塊泡紅辣椒1只(不吃辣的可以不要)鹽適量植物油少許鮮筍燒肉(不辣的川...

用料郫縣豆瓣勺澱粉適花椒適量蒜瓣雞精適量鹽適量醬油適量鯽魚2斤家常川菜的做法1.鯽魚殺好後清理乾淨用鹽塗抹均勻，放置半小時2.作料準備好3.豆粉兌小許水，塗抹到魚上4.鍋放油，油熱了加適量鹽在鍋底，防止煎魚粘鍋，魚炸好...

成都場選擇了缽缽雞作為主菜，是希望大家能在嬉笑玩鬧中一起動手切洗蔬菜、一起享受串籤籤的樂趣。同時川菜於我們而言還是具有特殊感情的家鄉菜，本場搭配了每人拿手的四川特色菜品和小吃，力求還原每個從小吃川菜長大的廚...

老公一時興起點的菜，以前也沒做過，因為餐館裡偶爾吃到清潔不乾淨的會很大騷味，這次想了個省事的辦法，直接買的淨菜，豬肝和豬腰已經初步清理切花了，回來再次加工一下就好，哈哈太聰慧了～用料豬肝和豬腰四兩左右萵筍一根泡海椒兩...

川菜經典用料雞肉300g辣椒300g花椒，姜，蒜，蔥白，胡椒粉，料酒，鹽，紅薯澱粉，白芝麻，雞精適量辣子雞(川菜)的做法雞切小塊，拌鹽，生抽，胡椒粉，紅薯澱粉醃30分鐘辣椒剪成小段，最好用二荊條幹辣椒（我今天沒去買，用了小米辣，用量稍小），姜蒜切片，蔥...

成都人民疫情期間宅在家裡做菜用料牛腩1000克幹黃豆250克薑片8片蠔油1勺醬油2勺十三香調料1勺豆瓣醬2勺黃豆燒牛腩超下飯川菜家常菜豆子紅燒牛肉的做法幹豆子提前一夜泡發2斤牛腩牛腩切塊冷水下鍋放薑片料酒大火煮開...

【迷迭香美食】在八大菜系裡，最受人民大眾所喜聞樂見的當屬川菜了，可你知道川菜之首是誰嗎？是辣子雞丁，麻婆豆腐，螞蟻上樹，還是魚香肉絲？No，no，no.都不是（順便溫馨提醒一下：想學這幾道菜的朋友，在迷迭香的微信公眾號的歷史訊息裡...

去川菜館你們是不是必點酸菜魚，珠媽是肯定不會放過，酸辣鮮香，停不下來，一個菜三碗飯，乾飯人都愛❤️今天珠媽就來燒一個家常版酸菜魚，視訊菜譜，一看就會哦😋用料胖頭魚段約350克酸菜150克金針菇150克黑木耳5-6朵龍口粉絲1小把...

用料仔兔肉200g泡野山椒100g幹海椒50g乾花椒10g老薑片5g大蔥節10g青辣椒50g鹽4g料酒15g生粉（玉米）粉）一小撮生抽3g香油15g菜籽油75g川菜山椒煸仔兔的做法仔兔肉解凍，切成塊（2釐米見方），清水漂至無血水，用1g鹽、10g料酒、生抽...

作為重慶人或者四川人，豆瓣醬是不可或缺的廚房調料，家裡每年都會做一大缸子。其中用到的黴豆瓣，用傳統方法做只能在三伏天，這項艱鉅的任務一直由大頭的外公負責。現在隨時都能買到黴豆瓣，會做的人也越來越少。今天除了分享...

最近愛上了川菜，又麻又辣，肉質鮮嫩，再來杯小酒，簡直絕了，喜歡的寶寶趕緊做起來吧用料豬瘦肉一塊青菜適量雞蛋一個澱粉2勺紅油火鍋底料一塊乾紅辣椒適量麻椒適量超好吃的川菜⇒水煮肉片（做法超級簡單呦）的做法準備一塊豬瘦肉...