超柔軟瑞士捲（附芋泥卷）

今天是我的生日，一個人在工作地。那就給自己做個蛋糕吃吧

用料  

超柔軟瑞士捲（附芋泥卷）的做法  

1. 首先預熱烤箱170度，給28方烤盤裡鋪好油紙，然後開始分蛋

2. 蛋清一定要在無水無油的盆裡，分好先放冰箱

3. 蛋黃里加入15克白砂糖打發

4. 打發至發白蓬鬆，低速攪拌去除大氣泡

5. 加入牛奶拌勻後再加入玉米油攪拌至融合

6. 篩入低筋麵粉

7. 攪拌至順滑狀態

8. 打發蛋白，加一點白醋或者檸檬汁

9. 白砂糖分三次加入

10. 溼性偏幹發泡，有大彎鉤就可以了

11. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊

12. 翻拌至顏色一至

13. 再全部倒回蛋白霜裡，翻拌

14. 翻拌均勻，呈細膩順滑麵糊

15. 倒入鋪好油紙的28方盤裡，表面抹平整

16. 震一下烤盤放入預熱好的烤箱，烤25分鐘

17. 時間到出爐，撕開四周油紙，表面蓋一張長一點的油紙，晾晾

18. 等到溫熱時反過來撕去油紙，我用正面所以正面朝下

19. 淡奶油加入白糖，如果有香草膏放一點更香

20. 打發奶油至羽毛狀

21. 兩邊切小斜坡，塗奶油

22. 在三分之一處抹出來一個小山丘，便於卷卷

23. 卷好帶油紙放入冰箱冷藏至少一個小時

24. 切段，超級柔軟的瑞士捲啦，柔軟綿密不甜膩
    祝我生日快樂！萬事順意！

25. 荔浦芋頭300克，上鍋蒸熟，筷子輕鬆扎透就是熟了，加10克白砂糖，20克煉乳，牛奶邊攪拌邊加，直到變成細膩光滑的芋泥，如果喜歡甜一點的可以多加點糖

26. 芋泥跟鋪奶油一樣均勻的鋪在蛋糕胚上，三分之一處抹出一個小山丘，捲起來，冷藏一個小時以上，拿出來切段

小貼士

1.溫度和時間都要根據自己家的烤箱來定，我這是參考值
2.切段時，每切一次就擦一下刀，並稍微加熱後切下一段
3.也可以加一些紫薯泥跟芋泥拌勻，卷出來就是好看的淡紫色，紫薯有甜味，加了紫薯，糖就稍微減一點
4.芋泥稍微軟一點，這樣比較容易抹平