黑糖蔓越莓乳酪

用料  

黑糖蔓越莓乳酪的做法  

1. 先把各種材料稱好

2. 把除去鹽，黃油，蔓越莓，其他材料放入攪拌機攪拌均勻。

3. 面打到成膜階段

4. 加入黃油，鹽，蔓越莓攪拌均勻。

5. 麵糰打好，溫度23℃，整成團放26℃環境醒發30分鐘。

6. 30分鐘醒發好排氣。

7. 再疊被子，又放到26℃環境醒發30分鐘。

8. 分割成大塊

9. 分割200克一個滾圓。鬆弛15到30分鐘。

10. 鬆弛好拿出來包去40克乳酪餡。包成3角，放4℃環境12個小時。

11. 這就是冷藏好了，再拿出來到32℃醒發90分鐘。

12. 灑粉

13. 割刀，入爐噴水，上火210下火190，15分鐘。

14. 出爐，趁熱拿到涼網上，要是一直放盤子麵包底部散不了熱會反水。