乳酪蔓越莓戚風

超級美味的乳酪戚風，加了蔓越莓幹更是口感升級，吃起來棒棒噠~

用料  

乳酪蔓越莓戚風的做法  

1. 取50克蔓越莓幹，大塊的對半切開，然後捏一撮低粉放進去拌勻，這樣就不會互相黏連了。

2. 大雞蛋4個，蛋清蛋黃分開，蛋清蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室（沒錯，是冷凍室）

3. 75克奶油乳酪+50克牛奶混合，隔熱水攪拌至順滑。

4. 再加入4個蛋黃。

5. 攪勻。

6. 篩入80克低粉。

7. 用刮刀輕輕拌勻後過篩一遍，這樣可以得到非常細膩的蛋黃糊。

8. 蛋清從冷凍室中取出，加入15克細砂糖，攪打至出現直立尖角。

9. 取1/3蛋清與蛋黃糊混合，翻拌均勻。

10. 再將翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻。

11. 最後翻拌好的樣子，細膩而又光澤。

12. 加入蔓越莓幹迅速翻拌幾下。

13. 倒入17cm中空模，端起來用力震幾下。

14. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度35分鐘。烤好後立刻取出倒扣在細頸瓶上晾涼。涼透再脫模哦~

小貼士

雞蛋要選大個兒的，每個最好大於70克，再不濟也要大於65克，如果只有50克多一點，建議用5個蛋清搭配4個蛋黃使用。