蔓越莓乳酪戚風

用料  

蔓越莓乳酪戚風的做法  

1. 將奶油乳酪室溫軟化加35克細砂糖拌至順滑。

2. 加入蛋黃，一個一個加入，每個加入後都攪拌均勻。

3. 加入玉米油，同樣攪拌均勻。

4. 加入檸檬汁，攪拌均勻。

5. 加入牛奶，攪拌均勻。

6. 篩入低粉，拌勻，用Z字型拌即可，可以防止起筋

7. 八個蛋白。

8. 加入餘下的75克細砂糖，打發蛋白至七分發

9. 分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌切拌均勻。

10. 翻拌後的麵糊

11. 蔓越莓幹切碎，裹一些麵粉（配方份額外），這樣會防止果乾沉底，不過我的還是有些沉底的。加果乾後不要翻拌太厲害了

12. 果乾拌入麵糊中，翻兩下就可以了，麵糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱預熱180度，中下層，上下火，40分鐘，用的是八寸煙囪戚風模具。出爐後倒扣，四小時以上，放涼脫模。

13. 切塊即食。可以把果乾換個其他型別的。