蔓越莓乳酪小蛋糕

蔓越莓乳酪，重乳酪蛋糕。其實也很想做成一個圓圓或方方的蛋糕，切開來紅寶石鑲嵌的斷面看起來特別誘人。然而，這麼一點點糊糊，能裝多大的模具呢？四寸？三寸？倒不如直接做成一個個小蛋糕，免得烤箱空曠，吃起來也更直接。
紅寶石會沉底，裝好麵糊後在表面撒幾顆才能讓它顯露在表面。沒有水浴，原方如此，更加省事簡單。
隆起又下陷，好像也是正常，感覺不錯。。。

用料  

蔓越莓乳酪小蛋糕的做法  

1. 用料：奶油乳酪83克，蔓越莓幹25克，原味酸奶25克，黃油8克，全蛋液41克，低筋粉10克，白糖12克

2. 奶油乳酪室溫軟化，加入白糖，攪拌至順滑。

3. 分次加入蛋液，攪拌均勻。

4. 加入酸奶與黃油，攪拌均勻。

5. 篩入麵粉，拌勻。

6. 加入蔓越莓幹，

7. 拌成均勻乳酪糊。

8. 裝入馬芬模中，七八分滿。

9. 表面放幾顆蔓越莓幹。

10. 放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鐘，轉160度，烤15-20分鐘。

11. 表面上色，出爐。晾涼。

12. 徹底冷卻後脫模。

小貼士

黃油也可以融化後加入。若乳酪糊溫度較低，黃油不能融化，則需座在溫水中，攪拌至黃油融化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。