蔓越莓乳酪司康

用料  

蔓越莓乳酪司康的做法  

1. 40克牛奶加熱到溫熱將酵母融化放涼備用（牛奶不能太熱，否則會把酵母燙死了）

2. 將黃油、奶油乳酪切成小丁以及白糖加入過篩的麵粉中

3. 用手將做法2中的所有材料搓成鬆散的顆粒狀

4. 加入泡軟的蔓越莓幹，用做法1的牛奶先倒入，再繼續加入剩餘的牛奶，一邊倒牛奶一邊用筷子攪拌，看到所有東西混合成塊取出倒在工作臺上

5. 手上取少許手粉將面拍成團（其實只要成團就行不需要很刻意的去揉）

6. 將麵糰擀開再摺疊再擀成1.5CM厚度的麵皮，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

7. 用磨具刻出形狀放入烤盤中刷上蛋液

8. 烤箱預熱180°後放入中層20分鐘

小貼士

1、我的是祈合26L的烤箱，所以溫度只能做參考
2、所有材料混合的時候，成團就行最好不要去揉，也千萬不能揉，我屢次失敗的原因就是因為怕不均勻所以揉了，因為做法不對，所以做出來的司康
冷了以後就是非常硬的。
3、如果不想擀開摺疊，也可以省略這個步驟，口感一樣，就是沒有一層一層的感覺。
4、每種麵粉的吸水量不同，所以牛奶的克數只能參考，原方子是130克的牛奶，我只用了90克，好像還多，所以牛奶分次倒入，如果說麵糰有點爛也沒關係，只要撒上手粉，拍拍打打就自然成團了。
5、我們一般用的手粉是高筋麵粉